教學目標(1) 專業目標：培育具有整合應用能力的雙外語(法文及英文)專業人才，訓練學生具備正確與通順的外語溝通能力，並通過系訂之語言檢定標準，以及培養翻譯、商務、新聞、觀光及餐旅等領域的外語應用能力。
(2) 全人教育目標：引導學生在語文的技能外，注重知識的多元學習，培養敏銳的觀察力、反思及批判的能力，以及養成責任感與職業倫理。
課程特色
本系課程設計以訓練法語及英語之雙外語聽、說、讀、寫的語言專業能力為根本，並佐以法語相關文化、政經、社會等知識性課程，以培養學生人文知識涵養。學習的模式包括遊戲、討論、戲劇表演、網路教學、心得分享等。
四年制大學部課程：一、二年級著重聽、說、讀、寫之基礎語言訓練，同時加強英文課程以培育雙語人才；三、四年級則以法語系的史地、政經、社會文化等課程為主，學生再依個人志趣在商務學群、觀光餐旅學群或語言文化研究學群擇一做為其第二專長。
二年制大學部課程：著重於進階或專業語言能力訓練，採小班教學，課程包括進階法文、進階法文寫作、進階法語聽講練習等，同時加強大傳、政經、文化等專業領域訓練。
五年制專科部課程：著重在於基礎語言訓練。前三年為雙外語（法、英）並重之聽、說、讀、寫基礎課程，如：法文語法、法語會話、法語發音與聽力訓練、法文閱讀等；專業選修課程則有商業、觀光、新聞等語言應用專業入門之課程，以建立語言應用之基礎技能。
國際交流
已與法國普羅旺斯大學（Université de Provence - Aix-Marseille I） 、法國東方語言學院(INALCO)、比利時布魯塞爾口筆譯高等學院（Institut Supérieur de Traducteurs et Interprètes）締結姐妹校，並與法國南特大學(Université de Nantes) 、比利時新魯汶大學（Université Catholique de Louvain）簽定交流合作協定，提供交換生名額，給予學生良好語言學習環境，進而了解當地民情文化。同時每年暑假期間均辦理法語遊學團，以期許學生在法語環境中提昇學習興趣，增廣見聞，拓展國際觀。
畢業生發展
就業：學生依其專長及興趣，從事相關行業，如：文書資料處理、秘書、法語翻譯、國內外貿易、企業管理、旅遊觀光、駐外、商務、外文、大傳、法語教學等工作。
升學：五專部畢業後可考二技或插班大學之相關學系（如：中央、輔仁、淡江、文化等大學的法文系）；大學部畢業生可報考研究所（如：中央、輔仁、淡江、文化等大學的法文研究所）或直接出國留學深造。